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598期

女中的款待之道 加賀屋 多津子

文/鍾文萍 攝影/楊智仁

加賀屋日式甜點
加賀屋日式甜點

車才到飯店,女中多津子已經等在門口了,溫柔熟稔地接過客人手上的行李,輕聲微笑說:「請跟我來。」

日式旅店女中貼心、細緻的服務方式給人賓至如歸的感受。
日式旅店女中貼心、細緻的服務方式給人賓至如歸的感受。
日式旅店女中貼心、細緻的服務方式給人賓至如歸的感受。
日式旅店女中貼心、細緻的服務方式給人賓至如歸的感受。
日式旅店女中貼心、細緻的服務方式給人賓至如歸的感受。
日式旅店女中貼心、細緻的服務方式給人賓至如歸的感受。
日式旅店女中貼心、細緻的服務方式給人賓至如歸的感受。
日式旅店女中貼心、細緻的服務方式給人賓至如歸的感受。

日本時代的北投是全台首屈一指的療養休閒天堂。據文史工作者楊燁調查,當時在北投旅館、飯店工作的女子大致分為三類:女中、舞孃、特種侍應生。「女中」(じょちゅう)是對旅館女服務生的稱謂,在北投特種行業中是與色情完全無涉的清高職業,必須取得警察機關發給的「服務生證」並經過數年實習才能獲准工作。

多津子表示,早期北投溫泉旅館分為台式、日式,後者承襲了日本傳統旅店視為精髓的「款待精神」,相對於台式、西式旅館業者大多講求以客為尊,日式旅店的女中比較像是旅客的私人管家,從餐飲到住宿,凡事設身處地、貼心講究,希望讓你賓至如歸,住飯店就像在家一樣舒服自在,是千百年來日本人追求的「極致待客之道」。

女中從旅客抵達飯店開始便細心觀察客人的需求,提供即時周到的服務。
女中從旅客抵達飯店開始便細心觀察客人的需求,提供即時周到的服務。

細心觀察客人需求

在保存著傳統日式旅館管家服務的飯店裡,所謂的款待,從旅客抵達飯店那一刻便開始了。女中接過行李、帶房,一路詳細介紹樓層設施,客人進房後,退到門外進行自我介紹,接著奉上毛巾、準備抹茶、點心,與客人閒話家常, 透過目測送上合身的浴衣、在絕佳時機詢問是否要再來一杯茶⋯⋯只要透過細微的表情、動作與聰慧的觀察、自然的對話,女中便能立刻判斷眼前的客人需要什麼服務。

女中的儀態講究,或跪或坐均有一定規範。
女中的儀態講究,或跪或坐均有一定規範。

多津子強調,女中的視線不能比客人高,因此所有服務都必須或跪、或蹲著進行。跪姿也有講究:單腳先起,另腳再起,全程保持挺直優雅。由於服務內容五花八門,每位女中除了得學習茶道、花道、說菜、日語之外,個個和服腰帶裡都像哆啦A夢的百寶箱,各自藏著筆記小抄、懷紙、開瓶器、打火機、電梯卡等小物,以便應對房客的不時之需。據多津子觀察,日本客人很樂於享受這樣的貼身款待,台灣客人則大多害羞又客氣,需適應一陣子才比較習慣。

在溫泉飯店服務多年,50歲的多津子依然覺得「不可奔跑」是難度最高的守則,有時遇到多組客人同時抵達或同時點餐,還得在不被察覺的情況下加快動作、完成使命。穿著和服、忙碌穿梭的女中真像溫泉鄉另一道美麗的風景!和溫泉一樣貼心溫暖,叫人心心念念,真想再體驗一回。

日勝生加賀屋國際溫泉飯店

  • 地址:北投區光明路236號
  • 電話:02-2891-1111

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  • 資料更新: 2017/11/22 11:50
  • 資料檢視: 2017/11/22 11:50

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